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陈皮的药膳 陈皮的功效与简介

日期:2017-01-05 15:22:11浏览次数:

  陈皮的简介
 
  陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,又名橘皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陶弘景谓“陈皮以陈久者良”,故习称陈皮。入药历史悠久,首载于《神农本草经》。历代医家认为陈皮贮存时间太短,其燥烈之性未除而不良反应较大,而贮存数年后,其燥烈之性逐渐消失,不烈不燥,气味纯正浓郁,更适用于临床治疗。
 
  陈皮的功效
 
  中医药学认为,陈皮味辛、苦,性温。具有理气健脾、燥湿化痰等的功效。明代著名医药学家李时珍《本草纲目》:“橘皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病,总是取其理气燥湿之功。同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”
 
  意思是说,橘皮,其味苦所以具有理气燥湿的作用,其味辛所以有升散的作用,而性温和缓。橘皮能治百病,就是因为它具有理气燥湿的功效。而且陈皮同补药一起用则补虚,同泄药一起用则泄实,同升散药一起用则升散,同沉降药一起用则沉降,是一味有多种治疗用途的常用药。
 
  陈皮的现代研究
 
  现代医学研究证实,陈皮中含有挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类化合物、香豆精类化合物、甾醇类化合物、果胶及类胡萝卜素等化学成分,具有扩张冠状动脉,增加心肌血流量,降低血清胆固醇,减轻动脉粥样硬化病变,促进胃肠排空,抑制肠道平滑肌痉挛及止咳化痰平喘等作用。临床治疗慢性支气管炎和胃炎、消化不良等疾病有较好的作用。
 
  众所周知,上述物质对维持人体的生理功能、防病、治病起着重要的作用。尤其近年来黄酮类化合物在心脑血管方便的诸多药理作用和维生素C、类胡萝卜素的防癌、治癌、抗衰老功用已日益受到重视。
 
  陈皮的营养功效
 
  陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,健脾胃、增加食欲。
 
  陈皮的药膳
 
  陈皮瘦肉羹
 
  原料:陈皮10克,猪瘦肉50克,生姜3片,调味品适量。做法:将陈皮净,切为细末,葱切为段,猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、酱油、料酒勾芡。锅中放植物油适量烧热后,下葱、姜爆香,而后下肉丝爆炒,再下陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐、味精,炒熟即成。
 
  功效:健脾开胃,制酸止痛,适用于胃气郁滞,胃酸过多所致的胃脘疼痛,暖气,泛吐清水等。
 
  健脾茶
 
  原料:陈皮、厚朴各10克,苍术15克,甘草3克,生姜3片,大枣5枚,水煎代茶饮。具有燥湿健脾,行气和胃的功效。
 
  适用于长夏季节暑湿浊阻滞中焦(脾胃)而出现四肢沉重无力,精神困倦,脘腹胀满,食欲不振,舌苔厚腻,大便溏泄等症状者。
 
  陈皮适合人群
 
  1.橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝、急性乳腺炎者食用。
 
  2.本品辛温香燥,易耗气伤阴,故气虚、阴虚者慎用。
 
  3.陈皮食物相克:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
 
  陈皮的“寓意”
 
  “橘”就是“桔”,而“桔”就是“吉”,所谓大吉大利,小小的橘子也就成了咱中国老百姓的护身符,成了祈求福祉的一个精神寄托。红红的橘子,满载着浓浓的情、重重的意,吉祥、安康、幸福、甜美,这是橘子为我们带来的福祉,也是我们对生活永恒的希冀。

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